Qu'est-ce que laing (mets) ?

"Laing" est un mets philippin très populaire originaire de la région des Bicol, dans le sud des Philippines. Il tire son nom de la plante taro (ou "laing" en dialecte bicolano) qui est le principal ingrédient de ce plat.

Pour préparer le laing, les feuilles de taro sont soigneusement lavées, puis bouillies et égouttées pour éliminer toute trace d'oxalate de calcium, une substance potentiellement toxique. Ensuite, elles sont coupées en morceaux et mélangées à de la viande de porc (généralement du surlonge de porc) et des épices.

Les épices les plus couramment utilisées dans la préparation du laing comprennent l'ail, l'oignon, le gingembre, la poudre de chili et le bouillon de poisson. Le mélange est ensuite cuit dans du lait de coco, qui donne au plat sa texture crémeuse et sa saveur riche.

Le laing est généralement servi avec du riz blanc et peut être consommé en tant que plat principal ou en accompagnement d'autres plats philippins. Il est connu pour son goût épicé et crémeux, avec un mélange de saveurs umami, salées et légèrement sucrées provenant du lait de coco.

Le laing est apprécié par les Philippins pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et sa combinaison unique de légumes et de viande. Il est également prisé pour sa longue durée de conservation, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques, les repas à emporter et les repas en plein air.

En résumé, le laing est un mets philippin délicieux à base de taro, de viande de porc, d'épices et de lait de coco. Il est apprécié pour sa saveur épicée, crémeuse et umami, et est souvent servi avec du riz blanc.

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